ラフテーの作り方（沖縄の豚の角煮レシピ）

ラフテー、沖縄の郷土料理の豚の角煮を作りました♪
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ラフテー レシピ
【材料】
・豚バラブロック肉　今回のは600ｇ弱ありました
・泡盛　３～４カップ
・黒糖　大匙２
・醤油　大匙４

【ラフテー作り方】
１・鍋にたっぷりの水と豚バラブロック肉をそのままいれ火をつけ
　　沸騰して５分くらいしたら、一度水を変える。

２・新たな水で　　弱火でことこと１時間ほど煮る
　　これで余分な脂が抜けます

３・竹串が簡単に通るようになったら豚肉をとりだし
　　煮汁は別の料理にスープとして利用するよう移す

３・再び鍋に、豚肉、黒糖、泡盛、醤油の順でいれて
　　さらに１時間ほど弱火でことこと。
　　この時、煮汁が無くならないように注意する。

４・最後に強火にし、煮汁が肉に絡まるようにして出来上がり


ラフテーは豚の脂っぽさがなく、さっぱりしていて
でもトローっと味がしっかりしているところが好き＾＾

泡盛がない場合は米焼酎で代用できます。
米焼酎がない場合は、通常の料理酒を使い、砂糖を少し多めにすると良いです。